Melecitóza – oč jde?
Melecitóza, lidově též cementový med. Jde o trisacharid, který je složený ze dvou molekul glukózy a jedné molekuly fruktózy.
Med, který velmi rychle zkrystalizuje a zatuhne už v plástech.
Melecitóza se nachází především v medovicových medech.
Nejčastěji byla zaznamenána v oblasti s vysokým výskytem modřínu.
Co se týče období, tak zvýšený výskyt melecitózy se objevuje většinou v měsících srpen až září.
Pokud včelky donesou nektar obsahující tento trisacharid, tak krystalizace proběhne během 3 dnů!
Čím později se nám v úle vyskytne melecitóza, tím je to pro naše včelky nebezpečnější – tento med je totiž naprosto nevhodný pro přezimování.
Včelky melecitózu štěpí enzymem invertáza. Při tomto štěpení vzniká těžce stravitelný disacharid turańoza.
Včelstvo hyne na úplavici nebo hladem.
Jak poznáme melecitózu?
V buňkách, kde je donešený melecitózní nektar nastává změna barvy medu – med šedne a na povrch se dostává voda.
Někdy dojde u zavíčkováného melecitózního medu ke kvašení a vosková víčka se nafouknou.
Při vytáčení melecitózního medu často uslyšíme bubnovat krystalky (špunty) o stěnu medometu. Melecitózní med je samozřejmě velmi obtížně vytočitelný.
Pokud je melecitóza už ve vysokém stupni krystalizace, nejde prakticky vytočit vůbec.
Jak naložit s melecitózním medem?
Na různých fórech se často setkáme s radou:
namočit plásty s melecitózou do vody a pak je vrátit zpět včelkám k přepracování na zimní zásoby.
Na podzim je toto velmi rizikové a zároveň pracné. Hrozí zde také vysoké riziko loupeže.
Nechejme melecitózní zásoby na jaro
Jako vhodnější varianta se jeví metodika uskladnění melecitózního medu do jara.
Na jaře po odvíčkování vložíme rámky s melecitózním medem do plodiště.
Včelky ve snaze uvolnit místo matce pro kladení, tento med zpracují a přenesou do vyšších pater ve formě zásob.
V tuto dobu oproti podzimu se již nechystá zimní generace včel a riziko loupeží je minimální.
Pozor na sladký melicitózní výluh
Pokud je med opravdu cementový a nechceme jej využít ani pro následné zkrmení včelami, určitě stojí za to, zachránit alespoň souše.
V tomto případě se rámky s melecitózním medem máčejí ve vodní lázni po dobu 3 dnů.
Následně se v medometu vytočí.
Tento sladký výluh však není radno jakkoliv použít:
obsahuje výluh z košilek, spóry nosemy a má velmi nepříjemnou pachuť.
Zdroje:
https://en.wikipedia.org/wiki/Melezitose
